中文名称:无水柠檬酸单钠盐
中文别名:柠檬酸一钠
CAS No:18996-35-5
EINECS号：213-618-2; 242-734-6
分子式:C6H8NaO7
沸点:309.6°Cat760mmHg
闪光点:155.2°C
密度:1.6032
外观白色结晶粉末
用途:FAO/WHO(1984，g/kg)：肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪，炼乳，均按GMP；加工干酪40(以无水物计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻，使Ph值保持于2.8～3.5。GB 2760—2001：各类食品，GMP。
安全说明:22-24/25
危险品运输编号：NONH for all modes of transport